Ahora que entendimos la digestión de los carbohidratos, podemos pasar a estudiar la digestión de los lípidos. Podemos ver en los alimentos, que los lípidos están conformados por grasas y aceites, y que son digeridos a través de la boca, el estómago y el intestino. Por ejemplo, en el estómago las proteínas de los complejos lípido/proteína, se desnaturaliza por el efecto del ácido clorhídrico.

"Si una persona está consumiendo una carne (grasa), pero la combina con un plato abundante de ensalada, esto va a permitir que los procesos de digestión se regulen."