La digestión de las proteínas inicia en el estomago debido a la acidificación en presencia del ácido clorhídrico. Esta función hace a las proteínas más vulnerables para la acción de los sistemas enzimáticos. No solo logramos absorber las proteínas desde los alimentos si no también del turn over que hacen los tejidos sobre el sistema. De esta acción garantizamos el pull de proteínas que nos dará las necesidades que en determinado momento nuestro sistema necesite para funcionar de forma adecuada. 

"Menos del 1% de la proteína total que pasa por el tubo digestivo aparece en las heces ."