En la dieta de las grasas y de las proteínas tenemos que tener muy claro la importancia de estos dos componentes nutricionales, pero sobre todo entendiendo que es necesario escoger aquellos que sean los adecuados para la función del organismo. Empezamos con una realidad con respecto a que la grasa es esencial, que construye las membranas celulares y que por consiguiente, esa premisa que se vendió por allá la época de los años 80 de que las grasas eran malas, fue uno de los factores negativos que influyen directamente en el aumento del consumo de carbohidratos y la disminución del consumo de las grasas, sobre todo de las grasas buenas, lo cual favoreció el desarrollo del dismetabolismo.

Hay que buscar como fue procesado dicho alimento, para que de esa manera, podamos recibir las grasas y las proteínas que hacen parte de nuestra dieta.