Hemos ido comprendiendo la importancia de la nutrición y de la alimentación, nos hemos ido dando cuenta de ese tremendo vacío de información y conocimientos que la universidad nos dejó, puesto que nunca se nos enseñó nada con respecto a la dietética y ni mucho menos a bioquímica nutricional. Pero si comprendemos que en el metabolismo el alimento se comporta como una medicina, entenderemos que lo más importante, que el tratamiento número uno de un enfermo dismetabólico, en cualquiera de sus diferentes formas de expresión y presentación, es precisamente cuidar y corregir los errores en cuanto a la alimentación.

No podemos pretender estar saludables, comiendo aquello para lo cual no fuimos diseñados.