El papel y la importancia de las proteínas, en especial de los aminoácidos en las funciones hepáticas, van mucho más allá de simplemente la acción plástica, de la acción del aporte nutricional. Esto tiene que ver con uno de los puntos claves, y es como se pueden neutralizar las toxinas a través de lo que llaman conjugación por péptidos.

Esta acción tiene la finalidad de potenciar en el hígado la acción de depuración y detoxificación mediante la peptización.